蝴蝶酥｜5件裝

蝴蝶酥係一款流行於歐洲嘅經典西餅。法文名係Palmier有棕櫚樹嘅意思，因為佢曲起來嘅樣就好似捲起嘅棕櫚樹葉。而係德國佢就叫做Schweineohren，意思為豬耳朵。係香港我哋因佢心心嘅外形就好似蝴蝶其中一邊嘅翅膀，所以就稱佢為蝴蝶酥。

出爐的蝴蝶酥口感是否鬆脆、外型是否好看，取決於酥皮優質與否，以及褶疊酥皮的手法及烤焗的技巧。我們採用新西蘭水皮油皮，蝴蝶酥口感是鬆脆，牛油香味自然。